JONNIE BOER & PUURST -TWEE CULINAIRE ZWAARGEWICHTEN

Zwolle stond de afgelopen dagen - letterlijk en figuurlijk - bol van de culinaire zwaargewichten. Sterrenchefs uit binnen- en buitenland gaven er op uitnodiging van 'onze eigen' topchef Jonnie Boer acte de présence tijdens de door hem geïnstigeerde Chefs (R)evolution, een festival voor 'Dutch Avantgarde Cuisine'. Enkele kopstukken die wat mij betreft de show stalen: Gert de Mangeleer (Hertog Jan, Brugge); Heinz Reitbauer (Steirereck, Wenen); Sergio Herman (Oud Sluis, Sluis); Elena Arzak (Arzak, San Sebastian); Thomas Bühner (La Vie, Osnabrück) en last but absolutely not least Joan Roca (El Celler de Can Roca, Girona).
"Het werd de hoogste tijd dat ook in Nederland een dergelijk event op hoog gastronomisch niveau plaats vindt," aldus Jonnie. "Ook wij beschikken immers over de mooiste culinaire producten."
Een uitgebreide selectie daarvan, zoals met name wild, vis uit zilte en zoete wateren, ambachtelijke worst- en kaassoorten, groenten, fruit, bloemen en kruiden, belicht hij tevens in zijn nieuwe kookboek, Puurst dat tegelijkertijd werd gelanceerd. Een eveneens lijvige editie (ruim 430 pags!), gebonden in hooi met laurier (zien en ruiken is geloven) met bijzondere fotografie en interessante culinaire wandelingen kriskras door Nederland en de keuken van De Librije.
Na Puur en Puurder is Puurst het derde en finale deel van de omvangrijke trilogie, die Jonnie en Thérèse in de loop van hun indrukwekkende carrière hebben uitgegeven. Een project niettemin met vele voetangels en klemmen (het kostte JenT volgens volgens zeggen vijf jaar en grijs haar), dat door hun trouwe 'secondanten' (waaronder ondergetekende!) echter uiteindelijk glansrijk werd volbracht. Puurst werd hun magnum opus; een must voor foodies en allen die De Librije 'gewoon' een warm hart toedragen.

ISBN 9789081 804233 à 75,- euro; verkoop en distributie via www.dejongehond.nl

Het eerste exemplaar was voor Johan Cruijff